Najlepsze muffiny czekoladowe… Podwójnie czekoladowe ♥

Najlepsze muffiny czekoladowe powinny być… no właśnie… mocno czekoladowe 😉 I te takie są. Te muffinki są przepyszne, ale musisz naprawdę lubisz smak czekolady, bo użyłam sporo extra ciemnego kakao i gorzkiej czekolady 64 %. Te dwa składniki, połączone razem sprawiają, że upieczesz prawdziwą czekoladową ucztę dla podniebienia 🙂 Z podanych składników wyjdzie około 12 dużych czekoladowych muffinek, którymi z pewnością z chęcią podzielisz się z rodziną i znajomymi.

Kiedy zrobiłam te muffinki i się w nie wgryzłam, to zrozumiałam, że właśnie udały mi się najlepsze czekoladowe babeczki, jakie zrobiłam w życiu. Znalazłam w nich wszystko co chciałam, czyli wilgotne, mocno czekoladowe wnętrze, odpowiednio, wywarzoną słodycz i chrupiący, lekko popękany wierzch, który uwielbiam w muffinkach. Wykorzystaj ten przepis i przekonaj się co mam na myśli ♥

Ale najpierw obejrzyj to video z przepisem na muffiny czekoladowe i zobacz jak łatwo jest je zrobić:

Składniki, które będą Ci potrzebne do zrobienia wyśmienitych muffinek czekoladowych:

Kakao – Kakao w tym przepisie jest bardzo ważne, jeśli nie najważniejsze, bo to ona nadaje muffinkom tego głębokiego, czekoladowego smaku 😉 Wybierz dobre, extra ciemne kakao. Polecam kakao DecoMorreno, czyli słynne “kakao z wiatrakiem”, które dostępne jest chyba w każdym sklepie.

Mąka pszenna – Do wypieków takich jak muffinki zwykle wybiera się mąki jaśniejsze, które dają lekkie i puszyste ciasto. Najlepiej użyć mąki pszennej tortowej (typ 450) – jest to najjaśniejsza mąka, idealna do ciast, biszkoptów i innych delikatnych wypieków. Wszechstronną mąką jest też mąka typ 500 (wrocławska, poznańska, “luksusowa”), która też jest dobra do tych muffinek.

Proszek do pieczenia i soda oczyszczona – Soda i proszek do pieczenia to nie jest to samo 😉 I tak, w tym przepisie potrzebujemy i tego, i tego. Zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia działają jako środki spulchniające, ale w różny sposób: soda neutralizuje kwasowość kakao i wpływa na kolor oraz wilgotność, podczas gdy proszek do pieczenia pomaga osiągnąć puszystą teksturę. Używanie obu składników pozwala na uzyskanie optymalnej tekstury i smaku bez metalicznego posmaku, jaki może dać zbyt duża ilość sody.

Maślanka – Maślanka jest ciekawym składnikiem muffinek i może trochę dziwić, ale maślanka dodaje dodatkowej wilgotności do ciasta, co przekłada się na miękkość i wilgotność muffinek. Poza tym dodaje lekkiego kwaśnego akcentu, który dobrze komponuje się ze smakiem czekolady. Warto też wspomnieć, że kwas w maślance może “rozluźnić” gluten w mące, co czyni wypieki bardziej delikatnymi i miękkimi. No i dodatkowo maślanka jest kwasowa, co oznacza, że może reagować z sodą oczyszczoną (zasadą), prowadząc do wydzielania bąbelków dwutlenku węgla, które pomagają spulchnić ciasto i uczynić je bardziej puszystym. Także maślanka jest tutaj bardzo ważna – nie zastępuj jej niczym innym 😉

Pozostałe składniki: masło i olej roślinny, zwykły biały cukier plus cukier waniliowy, duże jajka, sól.

MUFFINKI CZEKOLADOWE. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU.

Krok 1.

W rondelku rozpuść masło i zostaw do przestudzenia. Do większej miski wsyp przesianą przez sitko mąkę pszenną, przesiane przez sitko extra ciemne kakao, dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cukier zwykły i cukier waniliowy i wszystko przemieszaj.

Krok 2.

Teraz wymieszaj mokre składniki. Czyli do osobnej miski wbij jajka, wlej dobrze wstrząśniętą maślankę (wstrząśnij opakowaniem przed użyciem), ostudzone masło i olej roślinny i dobrze przemieszaj, aby składniki się połączyły.

Krok 3.

Przelej mokre składniki do miski z suchymi składnikami i przemieszaj. Mieszaj jednak tylko do momentu, kiedy składniki dobrze się ze sobą połączą – nie radzę mieszać zbyt długo. Posiekaj czekoladę. Następnie dodaj około 3/4 posiekanych kawałków czekolady do ciasta i wmieszaj je w ciasto. (Około 1/4 posiekanych kawałków czekolady wyłożymy na wierzch muffinek).

Krok 4.

Przelej ciasto do foremek. Uwaga! Przelewaj ciasto do około 3/4 wysokości foremki. Na wierzch wykładaj po kilka sztuk zachowanej wcześniej posiekanej czekolady. Nagrzej piekarnik do 220 stopni (góra – dół) i piecz w 220 stopniach przez około 3 minuty, a następnie obniż temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz przez około 17 minut. Po tym czasie możesz sprawdzić np. za pomocą włożonego do środka drewnianego potyczka czy muffinki są dopieczone. Jeśli nie, trzymaj w piekarniku chwilę (kilka minut) dłużej. Po wyjęciu odczekaj min. 15 minut, żeby trochę przestygły.

Obiecane linki:

ciasto truskawkowe: Ciasto z truskawkami. Proste i najlepsze! – Pasta Mama Cooks

i pieczony naleśnik “Dutch Baby”: Pieczony naleśnik “Dutch baby”. Najlepszy przepis! – Pasta Mama Cooks

A może masz ochotę na inne “czekoladowe” wypieki? Koniecznie sprawdź:

Przepis na brownie. Najlepszy ♥ – Pasta Mama Cooks

Czekoladowy chlebek bananowy. Przepyszny♥ – Pasta Mama Cooks

MUFFINY CZEKOLADOWE. SKŁADNIKI, PRZYGOTOWANIE. MOŻLIWOŚĆ WYDRUKOWANIA.