Makaron z sosem cytrynowo – czosnkowym.

Robiąc ten makaron z sosem cytrynowo – czosnkowym zainspirowałam się włoskim daniem “pasta al limone”. “Pasta al limone” to danie, które w skrócie oznacza “makaron z cytryną”. Jest to prosty sos na bazie cytryny, który idealnie pasuje do delikatnych makaronów, takich jak spaghetti czy tagliatelle. Ale nie tylko… właściwie każdy makaron pasuje do tego dania. W kuchni włoskiej kluczem jest świeżość i jakość składników, więc nawet prosta kombinacja może dostarczyć wspaniałych smaków.

Tak też jest z tym makaronem – prosty skład, nieskomplikowany przepis i ciekawy smak. Zrobiłam przepis w wersji “podstawowej”, czyli bez śmietany. Jednak wiem, że wielu osobom bardziej zasmakuje takie danie ze śmietaną, więc podaje też jak zrobić ten makaron z dodatkiem śmietany.

Zanim przeczytasz przepis zobacz to video z przepisem i przekonaj się jak łatwo jest zrobić ten makaron z sosem cytrynowo-czosnkowym:

Składniki, potrzebne do zrobienia tego makaronu:

Makaron – Można wybrać dowolny makaron – świetnie będą pasowały tutaj wszystkie długie makaronu, typu spaghetti czy tagliatelle, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się dodać śmietanę. Ja użyłam mały, okrągły i wklęsły makaron, który bardzo lubię ze względu na fajny kształt, czyli makaron orecchiette – rzadko jest jednak dostępny w sklepach stacjonarnych, z reguły trzeba go zamówić przez Internet.

Cytryna – Wybierz jedną dużą cytrynę. Trzeba będzie najpierw zetrzeć z niej skórkę, a potem dobrze wycisnąć sok.

Czosnek – Czosnku użyłam dość sporo, w końcu to makaron z sosem cytrynowo –czosnkowym, ale moim zdaniem ilość jest idealna – czosnek czuć, ale nie dominuje w daniu. Pamiętaj, żeby go bardzo drobno posiekać.

Płatki chili – Płatki chili nie są tradycyjne dodawane do włoskiej pasta al limone, ale czasami w tego typu daniach są używane, aby wzmocnić smak, dodać pikanterii i stworzyć kontrast z kwaśnym smakiem cytryny. Można użyć dowolnym płatków chili, ja użyłam koreańskie płatki Gochugaru.

Ser – Idealny jest tutaj Parmezan, ale w Polsce tańszy i łatwiej dostępny jest ser Grana Padano, który też jest świetny do tego typu makaronów.

Masło i oliwa z oliwek – Będą potrzebne obydwa składniki. Masło daje ten fajny maślany smak (tak, wiem masło maślane, ale wiesz o co mi chodzi 😉 ), a oliwa z oliwek sprawi, że masło się nie przypali.

Śmietana – Jeśli zdecydujesz się dodać śmietanę do tego dania, to użyj śmietankę 30% albo 36 %. Dzięki dodaniu śmietany sos stanie się kremowy i lepiej oblepi makaron. Jeśli dodajesz śmietanę, to polecam użyć długi makaron np. spaghetti.

Dodatki: sól oraz pieprz plus natka pietruszki.

Makaron z sosem cytrynowo – czosnkowym. Krok po kroku.

KROK 1.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Najlepiej al dente. Pod koniec gotowania się makaronu, zachowaj trochę wody z makaronu, która będzie użyta później – zachowaj minimum 1/3 szklanki.

Co to znaczy “al dente”?

Odnosi się on do idealnego stopnia ugotowania makaronu, kiedy jest on miękki na zewnątrz, ale wciąż lekko twardy w środku, dając przyjemne uczucie podczas gryzienia. “Al dente” to punkt, w którym makaron jest ugotowany, ale nie przegotowany, zachowując pewną sprężystość. Aby ugotować makaron “al dente” gotuj makaron o minutę lub dwie krócej niż zaleca producent na opakowaniu. Sprawdź makaron przed końcem gotowania, aby upewnić się, że jest “al dente”, czyli miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem przy gryzieniu.

KROK 2.

Drobno posiekaj ząbki czosnku. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Zetrzyj ser Grana Padano albo Parmezan. Wszystkie składniki powinny być przygotowane zanim zaczniesz przygotowywać swoje danie, włącznie z wodą po gotującym się makaronie.

KROK 3.

Na patelni rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekany czosnek i płatki chili. Smaż czosnek i płatki chili przez nieco mniej niż minutę, mieszając od czasu do czasu.

KROK 4.

Następnie dodaj sok z cytryny i połowę startego ser. Mieszaj – ser roztopi się dość szybko. Gdy ser się roztopi, natychmiast dodaj ugotowany makaron i dobrze wymieszaj.

KROK 5.

Następnie dodaj wcześniej odłożoną wodę po gotującym się makaronie, startą skórkę z cytryny, resztę startego Parmezanu albo Grana Padano oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze przez minutę lub dwie. Dodanie natki jest opcjonalne, ale polecam ją użyć, ponieważ dodaje koloru, aromatu i interesującego “zielonego” smaku. Podawaj makaron od razu. Smacznego!

KROK 6.

Uwaga! Jeśli chcesz zrobić ten makaron ze śmietanką, to dodaj ją w momencie kiedy czosnek będzie usmażony, a przed wlaniem soku z cytryny. Jeśli dodajesz śmietankę, to trzymaj ja na ogniu kilka minut aż zgęstnieje tak jakbyś tego chciała/chciał – to może być od 5-10 minut.

A może masz ochotę na inne dania z makaronem? Mam ich trochę 😉

Makaron z kurczakiem i pieczarkami. – Pasta Mama Cooks

Makaron ze szparagami. Prosty i pyszny ♥ – Pasta Mama Cooks

Makaron z kurczakiem i serkiem śmietankowym. Pycha! – Pasta Mama Cooks

Makaron z brokułami w sosie śmietanowym. – Pasta Mama Cooks

Makaron z tuńczykiem z puszki w sosie pomidorowym. – Pasta Mama Cooks

Makaron z sosem cytrynowo-czosnkowym. Składniki, proporcje. Możliwość wydrukowania.