Pieczony naleśnik “Dutch baby”. Najlepszy przepis!

Totalnie pyszny pieczony naleśnik “Dutch baby”, w który zakochała się cała moja rodzina ♥ Naleśnik “Dutch Baby” (czasami nazywany również German pancake) to rodzaj grubego, puszystego naleśnika pieczonego w piekarniku. Mimo nazwy “Dutch” (holenderski), nie pochodzi on z Holandii, ale jest amerykańską adaptacją niemieckiego dania o nazwie “Pfannkuchen”.

Pomimo, że naleśniki są jednymi z najpopularniejszych dań w Polsce, to pieczonego naleśnika zna zdecydowanie mniej osób. Sama przyznam, że za czasów mojego dzieciństwa ani razu go nie jadłam – właściwie nie wiedziałam, że coś takiego jak “Dutch baby” w ogóle istnieje. A pieczone naleśniki są naprawdę pyszne – to trochę jak taki placek naleśnikowy i oczywiście można go podawać z takimi dodatkami, jakimi zwykle podajecie tradycyjne naleśniki.

Ale najpierw obejrzyj to video z przepisem na pieczonego naleśnika “dutch baby” i zobacz jak łatwo jest go zrobić:

Czym dokładnie jest pieczony naleśnik “Dutch Baby”?

Mimo że nazwa “Dutch Baby” może sugerować pochodzenie z Holandii, ten specyficzny rodzaj naleśnika pochodzi z Ameryki i jest bardziej spokrewniony z niemieckim Pfannkuchen (naleśnikiem) niż z holenderską tradycją kulinarną. Dutch Baby stał się popularny w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w restauracjach oferujących śniadania. Często jest podawany z cukrem pudrem, masłem, sokiem z cytryny lub owocami.

Chociaż jego korzenie są nieco niejasne i oparte na anegdotach, Dutch Baby jest dziś uważany za amerykańską klasykę śniadaniową.

Główne cechy naleśnika “Dutch Baby”:

Naleśnik Dutch Baby ma charakterystyczny wygląd, który odróżnia go od tradycyjnych naleśników. Najważniejsze cechy:

1. Podniesione Brzegi: Jednym z najbardziej rozpoznawalnych cech Dutch Baby jest jego chropowaty, podniesiony brzeg. Po upieczeniu w gorącym piekarniku, brzegi naleśnika unoszą się i tworzą nieregularne, falujące kształty.
2. Złoty Kolor: Zewnętrzna powierzchnia naleśnika jest chrupiąca i ma piękny złoty kolor, podczas gdy wewnętrzna część jest miękka i bardziej “zbita”.
3. Wklęsła Środkowe Część: Środek Dutch Baby jest bardziej wklęsły niż brzegi, tworząc rodzaj “miski” lub “talerza”. Ta wklęsła część jest idealna do napełnienia dodatkami, takimi jak syropy, owoce, cukier puder czy sok z cytryny.

Składniki potrzebne do zrobienia pieczonego naleśnika “Dutch baby”:

Jajka – Trzeba będzie użyć 5 dużych jajek. Białka pomagają w podniesieniu ciasta podczas pieczenia.

Mąka – Jest głównym składnikiem naleśnika. Użyj zwykłej mąki pszennej. Ja użyłam mąki tortowej.

Mleko: Dodaje wilgotności do ciasta, a parujące mleko podczas pieczenia pomaga w podniesieniu naleśnika. Ja użyłam mleko pełnotłuste 3,2 %.

Cukier: Nadaje słodkości; można go dostosować według preferencji, ale według mnie łyżka cukru to idealna ilość.

Ekstrakt waniliowy – Uwaga! Chodzi tu o prawdziwy ekstrakt waniliiowy, a nie aromat. Dodanie ekstraktu jest opcjonalne, ale warto do użyć, bo dodaje aromat i głębię smaku;

Sól – Wyostrza smak i pomaga zrównoważyć słodkość.

Masło – Nadaje naleśnikowi złoty kolor i chrupiącą konsystencję. Masło jest stapiane bezpośrednio w naczyniu do zapiekania. Jeśli chcesz, możesz użyć mniej masła, niż jest podany w przepisie (nawet o połowę mniej), ale częścią wyjątkowego smaku tego pieczonego naleśnika, jest jego pyszny maślany smak.

Jakie dodatki warto użyć na pieczonego naleśnika “Dutch baby?”

Najlepszą odpowiedzią jest: takie jakie Ci smakują najbardziej? Jeśli masz jakieś ulubione dodatki do zwykłych naleśników, to świetnie sprawdzą się także w tym przepisie.

Kilka przykładów:

• różne owoce, zwłaszcza maliny, truskawki, borówki, banany, mango, ananas, podsmażone albo podpieczone jabłka;
• dżemy, konfitury, musy owocowe;
• słodkie sosy np. karmelowe, czekoladowe, syropy;
• cukier puder, bitą śmietanę, cukier cynamonowy (wymieszaj zwykły cukier z cynamonem), różne serki np. mascarpone, serek śmietankowy.
• różne orzechy, zwykłe, podprażone czy karmelizowane. Posiekane orzechy włoskie, migdały czy orzechy laskowe dodają chrupkości.
• w wersji wytrawnej: kawałki chrupiącego boczku czy plastry szynki dla miłośników mięsnych wariantów, czy masło czosnkowe albo ziołowe.

Pieczony naleśnik “Dutch baby”. Przygotowanie krok po kroku.

KROK 1.

Przygotuj ciasto. Do blendera kielichowego wlej mleko, wbij jajka, wsyp mąką pszenną, sól, cukier oraz dodaj ekstrakt waniliowy. Dobrze zblenduj az powstanie gładka, jednolita masa. Możesz też zmiksować zwykłym mikserem, pamiętaj jednak, że im bardziej gładka masa (którą łatwiej uzyskać za pomocą blendera), tym lepiej.

KROK 2.

Teraz trzeba rozpuścić masło. Na dno naczynia do zapiekania (w których chcesz przygotować swój naleśnik) wyłóż pokrojone ma małe kawałki masło. Naczynie włóż do dobrze nagrzanego do 220 stopni piekarnika i poczekaj około 2,3 minuty aż masło całkowicie cię rozpuści. Kiedy się rozpuści ostrożnie, za pomocą rękawic kuchennych wyjmij naczynie. Przechylaj naczynie w przód i w tył, aby pokryć masłem około 5 centymetrów boków naczynia. Naczynię połóż z powrotem na blacie kuchennym, czy stole. Nie wyłączaj piekarnika, bo zaraz trzeba będzie włożyć naczynie z powrotem.

KROK 3.

Teraz wlej powoli i ostrożnie przygotowane wcześniej ciasto na środek naczynia. Przed wlaniem ciasta warto, jeszcze z raz go zblendować, żeby ciasto dodatkowo się napowietrzyło. Uwaga! Bardzo ważne. W pierwszym odruchu często ma się ochotę przemieszać masło z ciastem, ale nie rób tego! Masło ma pozostać na brzegach.

KROK 4.

Od razu po wlaniu ciasta włóż naczynie do zapiekania do piekarnika (który już jest nagrzany do 220 stopni) i piecz przez około 15-17 minut. Ważne! Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, bo naleśnik może opaść. Pieczonego naleśnika podawaj z ulubionymi dodatkami. Pamiętaj, że to normalne, że boki naleśnika są największe zaraz po wyjęciu z piekarnika. Po kilku minutach mogą nieznacznie opaść.

Polecam Ci też inne przepisy na naleśniki/pancakes/placuszki albo gofry. Przepis na moje gofry stał hitem na Instagramie i w ciągu kilku dni osiągnął ponad milion wyświetleń:

Przepis na gofry. Chrupiące ♥ – Pasta Mama Cooks

Przepis na pancakes. Słodkie, maślane i pyszne. – Pasta Mama Cooks

Pancakes z borówkami. – Pasta Mama Cooks

Puszyste racuchy z jabłkami. Bez drożdży. – Pasta Mama Cooks

Placki z serem ricotta. Słodkie i puszyste ♥ – Pasta Mama Cooks

Pieczony naleśnik “Dutch baby”. Składniki, przygotowanie. Możliwość wydrukowania.