Chrupiące pieczone skrzydełka z sosem maślano – czosnkowym.

Pieczone skrzydełka w tej wersji są OBŁĘDNE. Dosłownie. W ciągu tygodnia musiałam je zrobić dwa razy, bo jeden raz nie wystarczył mojej rodzinie, a oni bardzo lubią różnorodność i rzadko proszę o taki sam obiad tak szybko ;). Nie możesz oprzeć się aromatowi pieczonych skrzydełek prosto z piekarnika? Mam dla Ciebie ten wyjątkowy przepis, który może nawet i zrewolucjonizuje Twój sposób ich przygotowywania! O co mi chodzi ? 😉

O to…. Sekretem tych nieziemsko chrupiących skrzydełek jest dodatek proszku do pieczenia, który gwarantuje złocistą i kruchą skórkę. A gdy skosztujesz do nich naszego domowego sosu maślano-czosnkowego, zapomnisz o wszystkich innych wariantach. Odkryj nowy wymiar smaku i delektuj się wyjątkowymi skrzydełkami, które staną się hitem w Twoim domu albo na jakieś imprezie, którą zorganizujesz. Nie czekaj!

Ale najpierw obejrzyj to video z przepisem na chrupiące pieczone skrzydełka i zobacz jak łatwo jest je zrobić:

Proszek do pieczenia do pieczonych skrzydełek? To brzmi dziwnie! Dlaczego się go tutaj w ogóle dodaje?

Dodanie proszku do pieczenia do skrzydełek kurczaka przed pieczeniem może brzmieć nieco nietypowo, ale ma naukowe podstawy i jest coraz częściej stosowane w celu uzyskania doskonale chrupiącej skórki.

Proszek do pieczenia pomaga w rozłożeniu białek w skórce kurczaka oraz w osuszeniu jej, co w efekcie sprawia, że skórka staje się bardziej chrupiąca. Oto dlaczego to działa:

1. Zmiana pH: Proszek do pieczenia jest zasadowy. Podnosząc pH powierzchni skórki, sprzyja to szybszemu rozkładowi białek, co skutkuje bardziej chrupiącą teksturą.
2. Wysuszenie skórki: Zasadowe środowisko, które tworzy proszek do pieczenia, pomaga w osuszeniu skórki. Wilgotna skórka staje się miękka podczas pieczenia, więc im bardziej jest sucha przed umieszczeniem jej w piekarniku, tym bardziej chrupiąca będzie po upieczeniu.
3. Reakcja Maillarda: Proszek do pieczenia wspomaga Reakcję Maillarda – chemiczną reakcję między aminokwasami a cukrami w temperaturze pieczenia. To właśnie ta reakcja nadaje potrawom pieczonym ich charakterystyczny, złoty i chrupiący wygląd oraz bogaty smak.

Pamiętaj, aby używać proszku do pieczenia, a nie sody oczyszczonej. Soda ma silniejszy smak zasadowy, który może wpłynąć na smak potrawy, podczas gdy proszek do pieczenia jest bardziej neutralny w smaku. Ponadto ważne jest dokładne wymieszanie proszku z innymi składnikami przyprawy, aby uniknąć miejscowego, silnego smaku.

Uwaga! Jeśli planujesz przygotować sobie skrzydełka wcześniej np. dzień wcześniej, to oczywiście możesz. Pokrój skrzydełka na części i posyp przyprawami i odstaw do lodówki, ale omiń proszek do pieczenia. Proszek do pieczenia dodaj w takim przypadku dopiero tuż przed pieczeniem!!! Dodawanie proszku do pieczenia tuż przed pieczeniem zapewni, że będzie miał największy wpływ na chrupkość skórki. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie, może on wchłonąć wilgoć z marynaty (tych pozostałych przypraw), co zmniejszy jego skuteczność.

Jak pokroić skrzydełka na trzy części?

Pocięcie skrzydełek na trzy części jest dość proste. Skrzydełko kurczaka składa się z trzech głównych części: część jadalna najbliższa korpusowi, jadalnej środkowej części i niejadalnej końcówki – lotki (najbardziej odległa od korpusu). Poniżej przedstawiam krok po kroku, jak to zrobić:

1. Przygotuj się: Upewnij się, że masz dobrze naostrzony nóż kuchenny i stabilną deskę do krojenia. Skrzydełka najlepiej kroić, gdy są całkowicie rozmrożone.
2. Rozpoznanie części skrzydełka: Ułóż skrzydełko na desce do krojenia i zorientuj się, gdzie znajdują się stawy łączące poszczególne części skrzydełka.
3. Odcinanie końcówki: Znajdź staw między końcówką (lotką) a środkową częścią. Ułóż nóż nad stawem i przekrój skrzydełko jednym pewnym ruchem. Lotki zazwyczaj nie są jadalne, więc możesz je wyrzucić lub wykorzystać do wywaru/bulionu.
4. Oddzielanie dwóch części jadalnych: Teraz znajdź staw między częściami jadalnymi. Tak jak wcześniej, przyłóż nóż nad stawem i przekrój skrzydełko.

Teraz masz skrzydełko podzielone na dwie główne jadalne części oraz końcówkę – lotkę. Powtórz to samo z pozostałymi skrzydełkami.

Dzięki temu podziałowi skrzydełka są łatwiejsze do obsługi i jedzenia, a także lepiej się pięką, ponieważ mają bardziej jednolity kształt.

Mam dla Ciebie też inny, mega smaczny przepis na pieczone skrzydełka – tym razem z sosem w stylu azjatyckim. Link poniżej:

Pieczone skrzydełka w sosie w stylu azjatyckim. Pyszne! – Pasta Mama Cooks

Chrupiące pieczone skrzydełka z sosem maślano – czosnkowym. Składniki, przygotowanie. Możliwość wydrukowania.