Kotlety mielone z kremowym sosem pieczarkowym.

Przepis na absolutnie pyszne kotlety mielone w mocno kremowym i smakowitym sosie pieczarkowym. Kotlety są soczyste, miękkie w środku i z chrupiącą skórką. Ale to ten sos, którego jest naprawdę sporo, jest główną gwiazdą tego dania, ponieważ smakuje wybornie. Wszystko razem tworzy naprawdę pyszne danie, które na pewno każdemu zasmakuje.

W Polsce, kotlety mielone są tak popularne, że wiele osób ma swoje ulubione przepisy i techniki, które przekazują z pokolenia na pokolenie. Właśnie ta tradycja, domowy smak i miłość do jedzenia sprawiają, że kotlety mielone pozostają jednym z najbardziej ukochanych dań w polskiej kuchni. Ja dzisiaj chcę Ci pokazać ten przepis…

Najpierw obejrzyj to video z przepisem i zobacz jak łatwo jest zrobić kotlety mielone z sosem pieczarkowym:

Składniki, które będą potrzebne do zrobienia kotletów mielonych z sosem pieczarkowym.

SKŁADNIKI NA KOTELTY MIELONE:

Mięso wieprzowe:

1. Rodzaj mięsa: Niektóre części wieprzowiny są bardziej odpowiednie na mięso mielone niż inne. Na przykład mięso z łopatki jest często uważane za dobre na mięso mielone, ponieważ jest dość tłuste i ma lepszy smak do tego typu dań. Dobry kotlet mielony powinien być soczysty, a tłuszcz pomaga osiągnąć ten efekt. Zbyt chude mięso może sprawić, że pulpet będzie suchy.
2. Mielone na miejscu: Jeżeli to możliwe, poproś, aby mięso było zmielone na miejscu w sklepie. Będzie to świeższa i prawdopodobnie lepsza opcja niż mięso mielone pakowane i przechowywane przez dłuższy czas. Ja praktycznie zawsze takie kupuję.

Bułka tarta plus mleko – Namaczanie bułki w mleku przed dodaniem jej do reszty składników jest szczególnie polecane, ponieważ bułka wchłania mleko i staje się miękka. Kiedy pulpet jest smażony/pieczony, mleko powoli uwalnia się, dodając wilgotności i pomaga utrzymać pulpet miękkim i soczystym i są smaczniejsze. Jest to stary trik stosowany przez wiele osób, które przygotowują kotlety mielone, i jest bardzo skuteczny.

Jajka – Najlepiej kupować jajka oznaczone numerem 1 (wolny wybieg) albo 0 (chów ekologiczny).

Koperek – Dodawanie koperku do pulpetów to kwestia osobistego gustu. Niektóre osoby dodają go do pulpetów dla smaku i aromatu, innych nie przekonuje ten konkretny dodatek. Jak zawsze, najlepiej jest eksperymentować i znaleźć to, co najbardziej ci smakuje. Ja polecam 🙂

Pieprz i sól – Użyj do smaku. Ilość zależy od indywidulanych preferencji.

SKŁADNIKI NA SOS PIECZARKOWY:

Pieczarki – Szukaj pieczarek o jasnobrązowej lub białej skórce. Powinny być one gładkie, a ich powierzchnia nie powinna być zbyt wilgotna ani lepka. Unikaj pieczarek o ciemnej, plamistej lub uszkodzonej skórce. Pakowanie: Jeśli kupujesz pieczarki pakowane w opakowaniach, sprawdź, czy nie ma przecieków, wilgoci lub pleśni. Opakowanie powinno być szczelnie zamknięte i w dobrym stanie. Możesz też użyć pieczarki brunatne – takie pieczarki mają mocniejszy smak, aromat i kolor – ja właśnie takie wykorzystałam.

Śmietanka 30 % – Śmietanka dodaje sosowi bogatej, gładkiej konsystencji, która jest charakterystyczna dla kremowych sosów. Do tego śmietanka 30 % jest idealna.

Białe wino – Najlepiej wybierz białe wino półwytrawne. Nie musi być to najlepsze wino jakie masz w domu, ale musi być takie, które Ci smakuje. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać wina, to po prostu pomiń ten składnik.

Musztarda – Wybierz ulubioną musztardę, chociaż ja polecam musztardę Dijon. Musztarda dodaje sosowi nieco ostrości, która doskonale równoważy słodycz śmietanki. Dzięki niej sos jest jeszcze lepszy. Warto podkreślić, że musztarda ma naturalne właściwości emulgujące, co oznacza, że pomaga związać tłuszcz (ze śmietanki) z innymi płynami w sosie, pomagając utworzyć gładką i jednolitą konsystencję.

Natka pietruszki – Jest opcjonalna, ale warto dodać dla lepszego smaku, koloru i piękniejszego aromatu. Można ją zastąpić świeżo posiekanym koperkiem.

Jak przyrządzić kotlety mielone z sosem pieczarkowym?

KROK 1.

Najpierw przygotuj kotlety mielone (pulpety). Wsyp bułkę tartą do głębszego talerza albo naczynia i wylej na bułkę mleko. Dobrze przemieszaj aż bułka dobrze wymiesza się z mlekiem i powstanie cos w stylu gęstej pasty. W misce wymieszaj ze sobą mięso mielone, drobno pokrojoną cebulkę (możesz ją, jeśli chcesz przesmażyć 2,3 minuty wcześniej na patelni, ale nie jest to konieczne), drobno posiekany koperek, dwa jajka, sól i pieprz oraz bułkę tartą (tę pastę wymieszaną z mlekiem). Zwilż dłonie wodą i dobrze połącz/ugnieć ze sobą wszystkie składniki. Warto też dwa, trzy razy uderzyć mięsem o dno miski albo blat stołu, aby pęcherzyki powietrza przedostały się na zewnątrz (patrz: filmik).

KROK 2.

Z mięsa uformuj w miarę równe kotleciki (pulpety). Możesz nabierać zwykłą łyżką albo np. łyżką od lodów i obtocz je delikatnie w bułce tartej albo mące. I teraz… Kotlety możesz usmażyć na patelni albo upiec w piekarniku. Jeśli chcesz usmażyć, to dobrze rozgrzej olej na patelni i ostrożnie umieść pulpeciki na patelni. Smaż po kilka minut z obydwu stron (około 5 minut z każdej strony – kotleciki powinny mieć brązową skórkę i być usmażone wewnątrz.

Jeśli chcesz je upiec w piekarniku to piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 – 45 minut.

Usmażone albo upieczone pulpety odłóż na bok.

KROK 3.

Teraz przygotuj sos. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Patelnię po smażeniu pulpetów przetrzyj lekko papierem kuchennym i rozpuść masło na patelni. Kiedy masło się rozpuści wrzuć pieczarki i smaż je około 5,6 minut. Po tym czasie obsyp je mąką pszenną i delikatnie przemieszaj pieczarki z mąką. Przesmaż pieczarki z mąką jedną minutę.

KROK 4.

Następnie wlej białe wino (jeśli nie używasz wina, to nie dodawaj i przejdź dalej) i trzymaj na ogniu jedną minutę, co jakiś czas mieszając. Następnie wlej śmietankę 30 %, sos sojowy, wodę (albo bulion) i dobrze wszystko przemieszaj. Dodaj też musztardę, sól i pieprz. Trzymaj na ogniu około 10 minut – sos musi wyraźnie zgęstnięć. Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

KROK 5.

Ostrożnie umieść pulpeciki w sosie i trzymaj na małym ogniu około 2 minut (żeby pulpety były ciepłe).

To już wszystko. Smacznego !!! Kotlety mielone z sosem pieczarkowym gotowe ♥

A może masz ochotę na inne przepisy z pieczarkami? Zapraszam na:

Polędwiczka wieprzowa z sosem pieczarkowym i makaronem!

albo:

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie śmietanowo-musztardowym.

Kotlety mielone z sosem pieczarkowym. Składniki, przygotowanie. Możliwość wydrukowania.