Name: Ciastka amerykańskie. Świetny przepis ♥
Total time: 30 min
Ingredients: 1,5 szklanki maki pszennej (szklanka ma 250 ml); jedna tabliczka ulubionej czekolady; 120 g masła; jedno jajko; łyżeczka ekstraktu waniliowego; pół łyżeczki sody oczyszczonej; 1/4 łyżeczki soli; 1/4 szklanki brązowego cukru; 1/2 szklanki białego cukru

Ciastka amerykańskie to jedne z moich ulubionych słodkości, które można bardzo szybko przygotować. Są szalenie popularne w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, a miłośnicy tych ciasteczek prześcigają się w udoskonalaniu przepisów chcąc odkryć sposób na zrobienie ciastek idealnych. Ciastka amerykańskie są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Są też wyraźnie słodkie i wspaniale maślane.

Przejdź do przepisu Przejdź do filmu Wydrukuj przepis

Pamiętam, że kiedy pierwszy raz je zrobiłam, to byłam zachwycona. Muszę jednak ostrzec – są uzależniające i warto się nimi podzielić, aby nie zjeść ich wszystkich samemu 😉 Tak naprawdę nie wiesz, że masz ochotę na to ciastko, dopóki je nie spróbujesz. Mega polecam!

Najpierw obejrzyj to video z przepisem i zobacz jak łatwo jest zrobić ciastka amerykańskie…

Ciastka amerykańskie zostały opracowane po raz pierwszy w USA w 1938 r, przez Ruth Graves Wakefield, słynną restauratorkę i przedsiębiorczynie. Od momentu kiedy jest przepis został opublikowany przez bostońską prasę, ciasteczka szybko stały się niezwykle popularne w całych Stanach. Co ciekawe Ruth sprzedała swój pomysł firmie Nestle (tak, tej firmie Nestle m.in. od płatków śniadaniowych 😉 ) w zamian za dożywotnią dostawę czekolady.

Do ciasteczek użyłam białą czekoladę… Czy możesz ją zastąpić inną czekoladą?

Akurat miałam straszną ochotę na białą czekoladę i taka czekolada świetnie pasuje do tych ciasteczek. Ale… jeśli chcesz białą czekoladę zastąpić każdą inną, to nic nie stoi na przeszkodzie. Najczęściej ciastka amerykańskie robi się z ciemną czekoladą.

Którą czekoladę warto wybrać do ciasteczek:

biała czekolada np. Milka
czekolada 64 % – polecam tę czekoladę dla osób, dla których wysokoprocentowa gorzka czekolada jest za gorzka, a czekolada mleczna za słodka. Czekolada gorzka 64 % ma odpowiednio wywarzony smak i ja osobiście często wykorzystuje ją do wypieków. A o co chodzi z tymi procentami? Procenty oznaczają zawartość kakao w czekoladzie. Im wyższa zawartość, tym czekolada jest bardziej cierpka i gorzka w smaku.
czekolada mleczna – wybierz swoją ulubioną mleczną czekoladę. Uważaj, żeby przypadkiem nie kupić wyrobu czekoladopodobnego, bo może zepsuć cały smak ciasteczek.
czekolada gorzka – wysokiej jakości czekolada gorzka zawiera w sobie minimum 70 % kakao. Użyj tego typu czekolady, jeśli lubisz ją jeść. Jest sporo osób, które nie przepadają za taką czekoladą – wtedy nie warto jej dodawać do tych ciastek.

Składniki potrzebne do zrobienia ciastek amerykańskich.

Mąka pszenna – Można użyć mąki pszennej tortowej .

Masło – Użyj tylko prawdziwego masła, a nie zamienników. Masło musi być roztopione. Ale uwaga! Pilnuj masła gdy się będzie roztapiać. Jeśli zostaną już tylko malutkie kawałki masła (zobacz video), zdejmij rondelek/garnek z masłem z palnika i odstaw do ostygnięcia.

Cukier brązowy i cukier biały – Użyj obydwu rodzajów cukrów. Cukier brązowy ma lekko karmelowy posmak.

Jajko – Najlepiej kupować jajka oznaczone numerem 1 (wolny wybieg) albo 0 (chów ekologiczny).

Sól – Trochę soli podkreśla smak innych składników.

Czekolada – Użyj swojej ulubionej czekolady. Ja tym razem użyłam białej czekolady.

Ekstrakt z wanilii albo aromat waniliowy– Polecam użyć prawdziwy ekstrakt waniliowy. Można jednak użyć albo odrobinę aromatu, albo ekstraktu. Nie jest to jednak to samo. Ekstrakt waniliowy jest lepszym wyborem, ale niestety droższym. Ekstrakt jest wydobywany z ziaren wanilii, jest mniej przetworzony niż aromat i ma mocniejszy smak wanilii. Aromat natomiast jest sztuczną substancją chemiczną.

Soda oczyszczona– Pamiętaj, że soda nie może być przeterminowana. Warto sprawdzać termin ważności na opakowaniu.

Jak zrobić ciastka amerykańskie? Przepis krok po kroku.

Krok 1. W rondelku rozpuść masło. Kiedy całe masło będzie rozpuszczone i zostaną tylko malutkie kawałki (wielkości paznokcia od palca wskazującego 😉 ) zdejmij rondelek/garnek z palnika i odstaw do przestygnięcia – minimum 10 minut.

Krok 2. Do miski wlej rozpuszczone masło, dodaj cukier brązowy i cukier biały. Miksuj na średnich obrotach tak aby uzyskać jednolitą lekko kremową masę. Trzeba będzie miksować około 1 minutę.

Krok 3. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy oraz jajko. Po dodaniu jajka miksuj bardzo krótko – około 10 do maksymalnie 15 sekund.

Krok 4. Dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną, sodę oczyszczoną oraz sól. Miksuj na małych obrotach aż składniki się połączą i będą miały konsystencję kruszonki. Następnie dobrze ugnieć ciasto ręką i dodaj wybraną przez Ciebie dowolną czekoladę. Czekoladę wcześniej dobrze posiekaj na mniejsze kawałki. Kawałki czekolady dokładnie wgnieć w ciasto.

Krok 5. Teraz formuj kulki z ciasta. Możesz formować mniejsze albo większe kulki. Polecam formować kulki nieco mniejsze od piłeczki od ping – ponga. Kulki ułoż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uwaga! Układaj je przynajmniej kilka centrum od siebie, żeby po upieczeniu nie stykały się ze sobą. Prawdopodobnie trzeba będzie piec na dwa razy (na jednej blaszce się nie zmieszczą)

Krok 6. Piecz w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 13, maksymalnie 14 minut. Po upieczeniu będą bardzo miękkie, ale stwardnieją po ostygnięciu. Ostrożnie przemieść je np. za pomocą łopatki na kratkę albo np. duży talerz, aby przestygły. Daj mi odpocząć minimum 30 minut, jeżeli oczywiście dasz radę tyle poczekać, bo są pyszne 😉

Ciastka amerykańskie gotowe. Smacznego ♥

Ciastka amerykańskie. Składniki, proporcje i przygotowanie. Możliwość wydrukowania przepisu.