Tortellini z sosem pieczarkowym – tortellini np. z Biedronki.

Ten przepis na tortellini z sosem pieczarkowym i szpinakiem jest świetnym pomysłem na szybki obiad. Zwłaszcza jeśli użyje się gotowe tortellini. Można użyć kupne tortellini, które są dostępne z różnym nadzieniem np. w Biedronce. Tortellini z sosem pieczarkowym przypadnie do gustu osobom, które szczególnie lubią pieczarki, a myślę, że takich osób jest całkiem sporo. Obiad, który ja dzisiaj przygotowałam w szczególności spodobał się mojej mamie, które uwielbia wszystkie danie z pieczarkami.

Ogromnym plusem tego dania jest jego… różnorodność. Różnorodność z dwóch powodów. Po pierwsze chodzi mi o wybór tortellini. Użyj swojego ulubionego tortellini – danie ma przede wszystkim smakować Tobie 😉 W samej Biedronce masz do wyboru np. tortellini ze szpinakiem i serem ricotta (ja akurat użyłam tych), tortellini z prosciutto i serem, czy tortelloni z pomidorami i mozzarellą. Ten ostatni produkt to tortelloni (tortelloni to bardzo podobne do tortellini włoskie pierożki, ale nieco większe, można też je użyć w tym przepisie).

Najpierw obejrzyj ten film i zobacz jak łatwo zrobić tortellini z sosem pieczarkowym:

Po drugie tortellini możesz zastąpić w tym przepisie… innymi produktami. Możesz użyć gnocchi, polskie kopytka, podsmażone ziemniaki, czy makaron (najlepiej gruby i krótki typu penne, farfalle albo świderki),

A co dokładnie jest tortellini?

Tortellini to włoskie nadziewane pierożki, przygotowywane z ciasta makaronowego. Można je spotkać z wieloma różnymi nadzieniami np. z serem, szpinakiem, mięsem, grzybami, czy różnego rodzaju warzywami. Tortellini mają charakterystyczny kształt i podobne są trochę do naszych polskich uszek. Istnieje popularna legenda, że tortellini powstały na kształt pępka Venus, bogini miłości w Starożytnym Rzymie.

Tortellini można zrobić samemu albo kupić opakowanie w sklepie. Do tego przepisu idealnie będą nadawać się gotowe tortellini. Ja osobiście lubię tortellini z nadzieniem szpinakowym, które można kupić w Biedronce (marka Giovanni Rana).

Jak oczyścić pieczarki?

W przepisie użyto dużo pieczarek i z własnego doświadczenia wiem, że często jest problem z ich oczyszczaniem. Generalnie część osób nigdy ich nie myje (przez mycie mam na myśli szybkie opłukanie ich pod bieżącą wodą), tylko obiera, a część nigdy ich nie obiera tylko myje. Jeszcze inni czyszczą w inny sposób np. wycierając wilgotną ściereczką, czy pędzelkiem.

Poniżej podsyłam interesujący instruktaż MagdalenkowychFrykasów (profil kulinarny na YouTube) jak oczyścić pieczarki i dlaczego warto odróżnić pieczarki te, które są szczelnie zamknięte między kapeluszem a nóżką, a te które są „otwarte”.

Jak czyścić pieczarki? Czyli odwieczny dylemat – myć czy obierać? – YouTube

Składniki jakie Ci będą potrzebne, aby zrobić pyszne tortellini w sosie pieczarkowym…

Tortellini – Będzie potrzebne jedno opakowanie tortellini. Wybierz swoje ulubione nadzienie. Możesz też zrobić tortellini domowe – wymaga to jednak większego wysiłku i wprawy, więc jeśli zależy Ci na szybkim obiedzie, to polecam wykorzystać tortellini ze sklepu np. z Biedronki – tam jest całkiem spory wybór. Polecam użyć świeże tortellini (te z lodówki), a nie suche (z półek).

Pieczarki – Najlepiej kupić grzyby świeże (jeśli jest taki wybór to te na wagę), o białym, jednolitym kolorze, bez dziwnego, nieprzyjemnego zapachu i bez przebarwień.

Masło i oliwa z oliwek – Do smażenia. Od nich zaczyna się przygotowanie dania. Polecam wymieszać na patelni masło i oliwę. Oliwa zapobiega paleniu się masła (możesz zobaczyć takie “brązowe cząstki”). Nie wszystkim jednak przeszkadza palone, brązowe masło. Musisz sama/sam zdecydować 😉 Dodatkowo zarówno masło, jak i oliwa wzbogacają smak potrawy.

Cebula – Potrzebna jest jedna średniej wielkości cebula, którą należy pokroić w cienkie pióra. Można ją zastąpić duża szalotką.

Śmietanka – Wybierz śmietankę 30% albo 36%. Śmietanka jest tutaj bardzo ważna, bo to ona jest baza naszego kremowego sosu.

Ocet balsamiczny – Ocet jest w tym przepisie opcjonalny, ale warto go dodać, ponieważ wzbogaca smak potrawy.

Ocet balsamiczny to ciemnobrązowy, prawie czarny ocet o gęstej konsystencji wytwarzany z wyciśniętego soku winogronowego, zwanym moszczem winogronoym. Znany jest z charakterystycznych, odważnych, złożonych smaków i cierpkiego posmaku. W przeszłości był nazywany "czarnym złotem". Warto go mieć w kuchni, bo jest świetnym dodatkiem do różnych potraw np. sałatek, mięs, kanapek, różnych sosów. 

Pasta “Wawrzyniec” z pieczarką i borowikiem – W przepisie użyłam ciekawego produktu, jakim jest pasta warzywna o smaku grzybowym. Dodanie jej trochę do sosu sprawia, że sos będzie miał ciekawszy i bardziej intensywny grzybowy smak. Jeśli jednak nie możesz znaleźć w sklepie tej pasty, to możesz pominąć ten składnik.

Baby szpinak – Baby szpinak to młode listki świeżego szpinaku. Najczęściej znajdziesz go na sklepowych lodówkach. Jeśli nie lubisz szpinaku, możesz go pominąć. Warto jednak pamiętać, że baby szpinak jest bardzo zdrowy, ponieważ jest pełen składników odżywczych i przeciwutleniaczy.

Granulowany czosnek – Granulowany czosnek otrzymywany jest z suszonych, a następnie proszkowanych ząbków czosnku. Dostępny jest w większości sklepów w dziale z przyprawami.

Sól i pieprz – Sól podkreśla smak potrawy, a pieprz dodaje smaku. Niezbędne w kuchni.

Ser Grana Padano albo Parmezan – Użycie sera w tej potrawie jest opcjonalne, ale warto go użyć, ponieważ wzbogaci smak i nada potrawie wyrafinowanego charakteru (oba sery mają ciekawe, intensywne smaki). Ser pod wpływem temperatury potrawy się stopi i dodatkowo ją zagęści.

Jak zrobić tortellini z sosem pieczarkowym? Krok po kroku.

Krok 1. Na patelni rozpuść masło i dolej trochę oliwy z oliwek. Następnie wrzuć na patelnię pokrojoną w cienkie piórka cebulę, trochę ją posól i smaż ją około 5 minut, aż zmięknie i lekko zbrązowieje.

Krok 2. Po tych 5 minutach dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i przemieszaj z cebulką. Jeśli jest taka konieczność, to dolej więcej oliwy. Po około 5 minutach smażenia posyp pieczarki pieprzem i solą. W tym momencie możesz tez dodać ocet balsamiczny. Wszystko dobrze przemieszaj i smaż kolejne 2,3 minuty i dodaj śmietankę.

Krok 3. Jeśli masz pastę warzywną Wawrzyniec z pieczarkami to w tym momencie możesz ją dodać. Jeśli jej nie masz, to omiń ten krok. Pastę wmieszaj dobrze w sos.

Krok 4. Do śmietanki dodaj liście baby szpinaku i przemieszaj. Gotuj kilka minut, aż sos mocno zgęstnieje, a liście szpinaku zwiędną i stracą swoją objętość. Dopraw ponownie pieprzem i solą oraz dodaj granulowany czosnek. Przemieszaj.

Krok 5. Kiedy sos mocno zgęstnieje (tak jak byś tego chciała/chciał), to dodaj ugotowane wcześniej tortellini i dobrze wymieszaj, tak aby toretllini było dobrze pokryte sosem.

(Uwaga! Jeśli chcesz możesz zamiast tortellii użyć innych produktów, które dodajesz w tym samym momencie np. ugotowany makaron, kopytka czy smażone ziemniaki. Zasada jest taka, że musi być to produkt już gotowy do spożycia).

Krok 6. Na koniec możesz dodać starty ser Grana Padano albo Parmezan.

Tortellini z sosem pieczarkowym gotowe! Smacznego ♥

(dokładne proporcje poniżej)

Przepis na tortellini z sosem pieczarkowym i szpinakiem. Dokładne proporcje. Możliwość wydrukowania przepisu.

A może masz ochotę na inne danie z sosem pieczarkowym? Zobacz te przepyszne polędwiczki z pieczarkami ♥

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie śmietanowo-musztardowym. – Pasta Mama Cooks

Spodobał Ci się przepis na tortellini w sosie pieczarkowym? Podziel się nim ze znajomymi i rodziną 🙂 Będzie mi bardzo miło ♥