Puszyste racuchy z jabłkami. Bez drożdży.

Racuchy z jabłkami, którą są bardzo smaczne, puszyste i szybkie w przygotowaniu? To możliwe! Proponuję przepis na racuchy bez drożdży, które są proste w przygotowaniu. Jeśli więc szukasz przepisu na szybki posiłek albo po prostu chcesz wypróbować racuchy, które nie są na drożdżach, to polecam skorzystać z tego przepisu. Przepis na te racuchy wstawiłam na mój profil na TikToku i szybko zyskały wiele tysięcy wyświetleń i polubień. Wypróbuj!

Te racuchy z jabłkami tak zasmakowały mojej rodzinie, że jedliśmy je w tym tygodniu aż dwa razy. Tylko z różnymi dodatkami. Za pierwszym razem były to racuchy z domowymi powidłami ze śliwek, a z drugim z cukrem pudrem i odrobiną Nutelli. My jemy je na obiad, ale dla wielu osób racuchy to pomysł na słodki podwieczorek czy śniadanie.

Najpierw obejrzyj ten filmik i zobacz jak prosto zrobić racuchy z jabłkami bez drożdży:

Czy jeśli racuchy to tylko z jabłkami?

Tradycyjnie racuchy je się z jabłkami, a przynajmniej zdecydowana większość preferuje racuchy właśnie z tym owocem. Racuchy drożdżowe to dla wielu osób smak dzieciństwa. Ja uwielbiam racuchy drożdżowe ze słodkimi albo lekko kwaskowatymi jabłkami, ale czasem warto coś zmienić i próbować nowych rzeczy. Dlatego może zrobisz racuchy bez drożdży i zamiast jabłek dodasz coś innego np. banany, rodzynki, borówki, jagody, truskawki, suszone owoce, czy nawet kawałki czekolady. To świetne, że ten przepis daje takie możliwości!

Dlaczego polubisz ten przepis na racuchy z jabłkami bez drożdży?

1. To świetny pomysł na szybki i smaczny posiłek!
2. Racuchy są idealne z mnóstwem dodatków. Do środka możesz dać oczywiście jabłko, ale też inne ulubione dodatki. Znam osobę, która robi je głównie z borówkami. Natomiast na zewnątrz również pasuje wiele fajnych rzeczy np. powidła, różnego rodzaju dżemy, cukier puder, Nutella czy inne kremy czekoladowe albo z różnego rodzaju orzechów. Ogranicza Cię tylko wyobraźnia 😉
3. Są tanie! Składniki, z których przyrządza się racuchy są raczej niedrogie, a wiele składników z pewnością już znajduje się w kuchni. W czasach inflacji to ważne.

Składniki, jakich potrzebujesz aby przyrządzić puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży.

Mąka pszenna – Użyłam mąki pszennej tortowej typ 450.

Maślanka – Maślanka to pozbawiona tłuszczu część mleka, która powstaje przy produkcji śmietany. Wybierz swoją ulubioną maślankę. Pamiętaj, aby przed użyciem dobrze ją wstrząsnąć (wstrząsnąć opakowanie). Maślankę możesz zastąpić kefirem. Soda reaguje z kwaśną maślanką i dzięki temu racuchy są tak puszyste.

Soda oczyszczona – Soda ma za zadanie spulchnić ciasto. Soda oczyszczona ma odczyn zasadowy i aby zaszła reakcja chemiczna potrzebny jest kwas. Dlatego do dań z sodą dodaje się składnik o kwaśnym odczynie, w tym przypadku maślankę. Proszę pamiętać, że soda nie może być po terminie ważności, musi być świeża.

Cukier – Potrzebny jest zwykły biały cukier granulowany.

Jajka –  Najlepiej kupować jajka oznaczone numerem 1 (wolny wybieg) albo 0 (chów ekologiczny). Jajka trzeba będzie rozdzielić na żółtka i białka. Wystarczą jajka M.

Aromat albo ekstrakt waniliowy – Można użyć albo odrobinę aromatu, albo ekstraktu. Nie jest to jednak to samo. Ekstrakt waniliowy jest lepszym wyborem, ale niestety droższym. Ekstrakt jest wydobywany z ziaren wanilii, jest mniej przetworzony niż aromat i ma mocniejszy smak wanilii. Aromat natomiast jest sztuczną substancją chemiczną.

Sól – Sól w tym przepisie należy dodać zarówno do ciasta – sól wyostrza inne smaki, jak i do białek.

Jabłko – Jabłko jest dodatkiem, którego użyłam do zrobienia tych racuchów. Wybrałam jedno małe słodkie jabłko. Jabłko można zastąpić innymi dodatkami albo nie używać żadnych dodatków.

Olej roślinny – do smażenia.

Jak zrobić racuchy z jabłkami bez drożdży. Przygotowanie krok po kroku.

Krok 1. Weź dwa jajka i ostrożnie oddziel żółta od białek. Kluczem jest dokładne oddzielenie białek od żółtek, bo tylko dzięki temu będzie można dokładnie ubić białka na sztywną pianę. Białka i żółtka umieść w osobnych miskach.

Krok 2. Do miseczki z żółtkami wsyp cukier i wlej maślankę (pamiętaj, aby maślankę dobrze wstrząsnąć w opakowaniu przed jej wylaniem). Jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej. Dolej trochę ekstraktu albo aromatu waniliowego i całość dobrze wymieszaj rózgą. Następnie dodaj sodę oczyszczoną i ponownie dobrze wymieszaj – po chwili mieszania będzie widać, jak soda zacznie ładnie pracować.

Krok 3. Następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną i sól i dobrze wszystko wymieszaj, tak aby wszystkie składniki się połączyły. Powstanie gęste ciasto.

Krok 4. W tym momencie do ciasta można dodać wybrane dodatki np. jabłko. Jeśli dodajesz jabłko, to pokrój je w cienkie plasterki i wmieszaj w ciasto.

Krok 5. Do białek wsyp troszkę soli i ubij je na sztywną pianę, najlepiej za pomocą miksera.

Krok 6. Pianę z białek delikatnie wmieszaj w ciasto, aż wszystko ładnie się połączy. Ciasto odłóż na około 10 minut. Przed wyłożeniem na patelnię ciasta już się nie miesza.

Krok 7. Na patelni dobrze rozgrzej trochę oleju roślinnego i ostrożnie nakładaj np. za pomocą łyżki ciasto na patelnię. Na jeden racuch przypadną około 2 pełne łyżki ciasta.

Krok 8. Smaż na małym ogniu około 3 minuty z każdej strony. Jeśli moc palnika będzie zbyt wysoka, to racuchy z zewnątrz szybko za mocno się przypieką, a w środku będą surowe.

Pyszne i puszyste racuchy z jabłkami bez drożdży są gotowe! Smacznego ♥

A może masz ochotę na inne placuszki, czyli amerykańskie pancakes z borówkami – też są pyszne! Link poniżej:

Pancakes z borówkami. – Pasta Mama Cooks

Racuchy z jabłkami bez drożdży. Proporcje, składniki i przygotowanie. Możliwość wydrukowania.