Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie śmietanowo-musztardowym.

Dzisiaj przygotowałam pyszną i sycącą polędwiczkę wieprzową z pieczarkami w gęstym kremowym sosie śmietanowo – musztardowym. Polędwica wieprzowa to smaczne, delikatne mięso, łatwe w przygotowaniu i dobrze komponuje się z grzybami. Kremowy sos z dodatkiem ulubionej musztardy doskonale uzupełnia to danie i czyni je wyjątkowym.

Moja rodzina, a zwłaszcza tata, dla którego często przygotowuję obiady, uwielbia jeść mięso, dlatego często robię polędwiczki wieprzowe. Jeśli nie próbowałaś/próbowałeś to musisz spróbować! Przepis nie jest skomplikowany. Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, przygotujesz pyszny obiad.

Najpierw obejrzyj ten filmik i zobacz jak łatwo jest przygotować to danie:

Dlaczego pokochasz przepis na polędwiczkę wieprzową z pieczarkami w kremowym sosie?

Pyszny kremowy sos! Sos jest równie ważny jak polędwica wieprzowa. To właśnie ten gęsty, kremowy sos sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe i zachwycające. I nie zapomnij o aromatycznych pieczarkach. Są tutaj niezbędne ♥

Sycący obiad poniżej godziny! A właściwie dużo mniej poniżej godziny, bo możesz zrobisz to danie w mniej niż 40 minut. A jeśli masz kogoś do pomocy, np. do pokrojenia pieczarek, to jeszcze szybciej. Danie to można również przygotować dzień wcześniej i odgrzać na następny dzień. Z pewnością nikt nie odejdzie od stołu głodny.

Polędwiczka to świetne mięso! Bardzo lubię polędwiczkę, to chyba najszlachetniejsza gatunek mięsa wieprzowego, który nie wymaga długiej obróbki. Do tego lubi towarzystwo pieczarek 😉

Co podawać do tego dania?

W sumie odpowiedz jest taka, że to co lubisz 🙂 Polecam gotowane, smażone albo pieczone ziemniaki, dobry ryż, a nawet makaron. Właściwie to krótki makaron typu penne jest tutaj świetny, bo można go łatwo wymieszać z sosem.

Do tego oczywiście świetnie pasuje ciekawe warzywo, surówka albo sałatka.

Polędwica wieprzowa to długi, wąski kawałek mięsa bez kości, który pochodzi z mięśni biegnących wzdłuż kręgosłupa zwierzęcia. Popularność polędwiczki nie bierze się znikąd! Jest to dobry kawałek miękkiego, soczystego, pysznego mięsa. Przyczyna jej delikatności leży w fizjologii świń – nie używają one tych mięśni do poruszania się.

Srebrna błonka na polędwiczce wieprzowej? Usuń ją nożem!

Pamiętaj, że polędwiczkę wieprzową trzeba oczyścić ze srebrno-białych twardych błon, aby mięso było jak najbardziej delikatne. Błony łatwo usunąć. Wystarczy użyć ostry nóż i ostrożnie je odkroić. Poniżej filmik z YouTube, jak łatwo usunąć błonki.

Jak oczyścić pieczarki?

W przepisie użyto dużo pieczarek i z własnego doświadczenia wiem, że często jest problem z ich oczyszczaniem. Generalnie część osób nigdy ich nie myje, tylko obiera, a część nigdy ich nie obiera tylko myje. Jeszcze inni czyszczą w inny sposób np. wycierając wilgotną ściereczką, czy pędzelkiem.

Poniżej podsyłam interesujący instruktaż MagdalenkowychFrykasów jak oczyścić pieczarki i dlaczego warto odróżnić pieczarki te, które są szczelnie zamknięte między kapeluszem a nóżką, a te które są “otwarte”.

Składniki potrzebne do przyrządzenia polędwiczki wieprzowej z pieczarkami w sosie śmietanowo – musztardowym.

Polędwiczka wieprzowa – Wybierz dużą polędwicę wieprzową o różowo-czerwonym kolorze. Unikaj mięsa, które jest zbyt jasne lub ma ciemne, dziwne plamy. Srebrno-białe, twarde błony należy ostrożnie usunąć nożem.

Pieczarki – Najlepiej kupić grzyby świeże (jeśli jest taki wybór to te na wagę), o białym, jednolitym kolorze, bez dziwnego, nieprzyjemnego zapachu i bez przebarwień.

Śmietanka – Wybierz śmietankę 30% albo 36%.

Cebula – Potrzebna jest jedna średniej wielkości cebula. Można ją zastąpić duża szalotką.

Musztarda Dijon – Użyłam musztardy Dijon. Ma mocny, charakterystyczny smak. Możesz jednak użyć swojej ulubionej musztardy. Tu panuje pełna dowolność. Jeśli musztarda Dijon jest dla Ciebie za mocno, możesz użyć musztardy miodowej.

Najpopularniejsze musztardy:

1. Musztarda Dijon – szczególnie ceniona przez Francuzów. Jest ostra i pikantna. Produkowana z gorczycy i białego wina.
2. Musztarda Delikatesowa – stosunkowo łagodna.
3. Musztarda Kremska – Kremowa i słodkowa, produkowana z białej gorczycy.
4. Musztarda Sarepska – Prawdopodobnie najpopularniejsza w Polsce. Jest dosyć ostra. Produkowana z mieszanki grubozmielonej gorczycy brązowej i białej.
5. Musztarda Bardzo Ostra – Dawniej znana jako Musztarda Rosyjska. Zawiera ostrą, czarną gorczyca. Jak nazwa wskazuje jest intensywna i bardzo ostra w smaku.
6. Musztarda Stołowa – Lekko pikantna lub łagodna o delikatnym, harmonijnym smaku.
7. Musztarda miodowa – Przyznam, że lubię wykorzystywać tę musztardę do różnych przepisów. Jest delikatna, ma subtelny, słodki smak i zawiera naturalny polski miód gryczany.

Białe wino – W przepisie użyte jest białe wino. Dodaje głębi i aromatu. Wybierz takie, które Ci smakuje. Jeśli nie używasz wina go gotowania, to pomiń ten składnik. Nie jest on tutaj niezbędny.

Sól i pieprz – Niezbędnik w kuchni 😉 Do smaku.

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie śmietanowo – musztardowym?

Krok 1. Przygotuj polędwiczkę. Umyj i za pomocą ostrego noża usuń twardą srebrzystą błonkę. Następnie pokrój polędwiczkę na plastry około o grubości około 1,5 cm. Rozbij lekko tłuczkiem (ale uważaj, aby nie przebić mięso, ponieważ jest delikatne). Możesz też je spłaszczyć używając palców – wtedy jest pewność, że nie przebije się mięsa. Posól i popierz z obydwu stron.

Krok 2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż polędwiczki na średnim ogniu z obydwu stron tak długo aż mięso nie będzie różowe w środku, a skórka stanie się lekko brązowa. Czas smażenia to około 2,3 minuty z każdej strony. Gdy mięso będzie usmażone, zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

Krok 3. Pokrój jedną cebulkę w pióra a oczyszczone pieczarki w plasterki. Przełóż pokrojoną cebulkę na patelnię, wymieszaj z olejem po smażeniu polędwiczki i smaż około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodaj do usmażonej cebuli pieczarki. Przemieszaj i smaż około 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodaj pieprz i sól i przemieszaj.

Krok 4. Teraz czas na wino. (Uwaga! Jeśli nie stosujesz wino, to możesz pominąć ten krok). Ostrożnie wlej wino na pieczarki. Staraj się rozlać w miarę równomiernie. Smaż tak długo, aż wino prawie w całości odparuje. Zajmie to w przybliżeniu 5 minut.

Krok 5. Wlej śmietankę 30 % albo 36 %. Przemieszaj i dodaj jedną łyżeczkę musztardy. Wmieszaj musztardę w śmietanie. Zacznij od dodania jednej łyżeczki musztardy. Jeśli to będzie niewystarczające, dodasz później następną. Kiedy dodasz zbyt dużo musztardy od razu, to może się okazać, że sos jest dla Ciebie za mocny/ostry w smaku. Lepiej więc dodaj więcej później.

Krok 6. Gotuj sos około 8-10 minut. Musi zgęstnieć. Kiedy będzie tak gęsty, jak być chciała/chciał dodaj polędwiczkę i dobrze połącz z sosem. Najlepiej, jak polędwiczka będzie zanurzona w sosie. Gotuj jeszcze około 3 do 5 minut.

Można podawać. Smacznego!

Masz ochotę na inny przepis z polędwiczką wieprzową i pieczarkami? Wypróbuj ten przepis:

Polędwiczka wieprzowa z sosem pieczarkowym i makaronem!

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie śmietanowo – musztardowym gotowa!

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w sosie. Dokładny przepis z możliwością wydrukowania.

Masz ochotę na polędwiczkę, ale robioną w nieco inny sposób? Wypróbuj przepis na polędwiczkę w pysznym, lepiącym się sosie miodowo-czosnkowym:

Pieczona polędwiczka wieprzowa w sosie miodowo-czosnkowym.

Polecam też przepis na polędwiczkę wieprzową z pieczarkami ze strony DoradcaSmaku.pl. KLIKNIJ TUTAJ.

Spodobał Ci się ten przepis na polędwiczkę? Podziel się z nim z rodziną i znajomymi. Będzie mi bardzo miło 🙂 ♥